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Monthly Archives: aprile 2015

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ANUGA COLONIA 2015 – Taste of the Future

By | aprile 28th, 2015|Fiere e Manifestazioni|

Dal 10 al 14 ottobre 2015 si terrà a Colonia l’Anuga, la Fiera più importante a livello internazionale per il settore agroalimentare. Venite a trovarci nel Padiglione/Hall 10.2 - Stand A071.

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TUTTOFOOD MILANO 2015 World Food Exhibition

By | aprile 28th, 2015|Fiere e Manifestazioni|

Venite a trovarci dal 3 al 6 maggio 2015 alla Fiera di Milano. Ci troverete al Padiglione 3 - Stand M17/19.

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EXPO MILANO 2015

By | aprile 28th, 2015|Fiere e Manifestazioni|

Dal 1 maggio al 31 ottobre 2015 la Giuliano Tartufi sarà presente nel Padiglione Cascina Triulza con un'area espositiva sull'alimentazione e la nutrizione.

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Il Tartufo e gli effetti prodigiosi

By | aprile 27th, 2015|News ed Eventi|

Il tartufo, in particolare quello nero, contiene livelli elevati di una “molecola del piacere”, l'anandamide, un cannabinoide simile al Thc della cannabis: a dimostrarlo sono stati i ricercatori di Micologia e Genetica dell'Università dell' Aquila insieme ai colleghi abruzzesi di Teramo e del Campus Biomedico di Roma, confermando la fama del tubero, che oltre all'odore [...]

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I Tipi e le Stagioni del Tartufo

By | aprile 24th, 2015|Il Tartufo|

Esistono varie tipologie di tartufi, alcune considerate di maggior pregio (e spesso caratterizzate di un prezzo di acquisto più alto) ed altre più legate alle tradizioni culinarie locali o regionali; si tratta comunque sempre di un prodotto della natura disponibile in quantità molto limitate e variabili di anno in anno.

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Pietralunga

By | aprile 24th, 2015|Il Tartufo|

La cittadina di Pietralunga è collocata in un paesaggio naturale particolarmente affascinante caratterizzato da una morfologia collinare (m 566 s.l.m.) ricoperta da boschi di alto fusto, dove prevale la quercia e l’acero, ricco di cespugli e arbusti di ginepro. Così come è segnalata la presenza di un‘orchidea rara a livello regionale. Il borgo di Pietralunga [...]

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Le vie del tartufo

By | aprile 23rd, 2015|Il Tartufo|

In Umbria crescono naturalmente tutti i tartufi di cui è ammessa la raccolta e la commercializzazione e rappresenta in alcune realtà territoriali il prodotto del bosco di grande valore economico. Nell’area nord-est dell’ Alta Valle del Tevere dell’ Umbria, dove troviamo il borgo di Pietralunga, in questa zona appenninica e pre-appenninica ricca di boschi formati [...]

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Come si conserva il Tartufo

By | aprile 23rd, 2015|Il Tartufo|

Il prodotto fresco va sempre conservato in frigo avvolto nella carta assorbente e chiuso in un contenitore di vetro o plastica. Bisogna assicurarsi però che la carta rimanga sempre asciutta: qualora sia necessario, va cambiata anche tutti i giorni. Il termine minimo di conservazione dei Tartufi dipende molto dalla tipologia (i neri e i neri-estivi sono più resistenti, mentre il bianco e il bianchetto si rovinano più velocemente), dalla pezzatura e dalla stagionalità. Il nostro consiglio è di consumarlo entro 4/5 giorni.

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Come si utilizza il Tartufo

By | aprile 23rd, 2015|Il Tartufo|

Tutte le specie di tartufi, hanno un utilizzo molto legato alle tradizioni del territorio. Gli abbinamenti con le pietanze, i condimenti e i vini, dipendono esclusivamente dalle abitudini culinarie locali, comunque l'elemento che si ripropone in ognuna è la semplicità. […]

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Il lavaggio del Tartufo fresco

By | aprile 23rd, 2015|Il Tartufo|

I Tartufi, dato che vivono sottoterra, devono essere sempre lavati accuratamente : vanno lasciati nell'acqua fredda per pochi minuti affinchè le parti di terra più dure si sciolgano, vanno poi passati con un apposito spazzolino, facendo attenzione e rimuovere tutti i residui fra le rugosità del peridio, senza danneggiarne la superficie. I tartufi non devono [...]

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